Descripción
D.O. Terra Alta
Variedades: 85% garnacha blanca, 15% Pedro Ximénez.
Alcohol: 13,5%
Acidez: 5,3 g/l
Azúcares: 0,2 g/l
Terruño: Panal (arcilla blanca)
Cosecha: 2023
Producción: 600 botellas de 0,75 cl.
Vendimia y vinificación:
Vendimia manual. Despalillado y maceración en frío.
Prensado suave.
Crianza con sus lías durante 6 meses.
Estabilizado con frío, clarificado y filtrado suave antes del embotellado.
Cata:
Amarillo pálido con reflejos verdosos. Limpio y brillante. Complejo en aromas. Notas de fruta blanca (manzana, pera, piña) sobre fondo especiado (hinojo). Con ligeras notas de melocotón y miel provenientes de la variedad Pedro Ximénez. De entrada amplia, muestra mucha sutileza en boca, con notas cremosas y afrutadas, con un final de boca afrutado.
Maridajes:
Por su estructura y acidez, quesos cremosos y curados, pescados blancos, crustáceos y carnes blancas grasas (presa ibérica), maridarán a la perfección por contraste de texturas.
Omega 2023 Terra Alta versión voladora.
Dicen que un cardenal católico, hace mucho tiempo, llevó esta uva a tierras de Málaga. Con el paso del tiempo y el buen hacer de los agricultores que la moldearon, su origen nos merece absoluto respeto. Con ese respeto, nos trasladamos a la Terra Alta. El contraste térmico, los suelos pobres y mucha paciencia dan origen a una uva singular. La vinificación cuidadosa, que nos permite su escasa producción, es clave para obtener la excelencia de la intensidad. La que nos habla de sutileza, con voz alta y segura, la que durante el vals en la copa, nos otorga poderes, billetes para viajar con los ojos cerrados, por los campos de arena que la han visto crecer, por los aromas de hierba seca, hinojo y romero que perfuman nuestra mente, por los cuadros verdes de Matisse, que ahora son fragantes, vivos y tridimensionales.
La boca es una oportunidad, un salto natural de agua dentro de un pozo, fresca y clara, directa, chispeante, para sentirnos bien al poco tiempo, para aclimatar las papilas y arrancar la orquesta, jazz, más jazz de big band, clásico, Gershwin en la batuta. Omega nos da la capacidad de abstraernos de la comida, de disfrutar de él solo o acompañado. Omega es buen orador y no se echa atrás en ninguna conversación, polifacético y cosmopolita como nadie.
I Got Rhythm.
Omega 2023 Terra Alta versión pies en tierra.
De color paja con ribetes verdosos, claro y brillante.
Aromas de hinojo y romero, recuerdos de tierra seca y verdor clorofílico, miel y fruta de hueso.
Boca intensa y fresca, con volumen en las mejillas, de permanencia media con final seco y ligero, melocotón amarillo y dátil, melón verde, un poco de plátano seco.
Retronasal de flores, perfumes de primavera, fresco y ligeramente dulce sin dejar de ser seco.
Para combinar con todo tipo de comidas, polivalente, especialmente indicado para legumbres guisadas con carnes rojas, para quesos ahumados y todo tipo de pescado.
