Detalls
D.O. Terra Alta
Varietats: 85% garnatxa blanca, 15% Pedro Ximénez.
Alcohol: 13,5%
Acidesa: 5,3 g/l
Sucres: 0,2 g/l
Terrer: Panal (argila blanca)
Collita: 2023
Producció: 600 ampolles de 0,75 cl.
Verema i vinificació:
Verema manual. Derrapat i maceració en fred.
Premsat suau.
Criança amb les seves mares durant 6 mesos.
Estabilitzat amb fred, clarificat i filtrat suau abans de l’embotellat.
Tast:
Groc pàl·lid amb reflexos verdosos. Net i brillant. Complexa en aromes. Notes de fruita blanca (‘poma, pera, pinya) sobre fons especiat (fonoll). Amb lleugeres notes de préssec i mel provinents de la varietat Pedro Ximénez. D’entrada àmplia, mostra molta subtilesa en boca, amb notes cremoses i afruitades, amb un final de boca afruitat.
Maridatges:
Per la seva estructura i acidesa, formatges cremosos i curats, peixos blancs, crustacis i carns blanques greixoses (presa ibèrica), maridaran a la perfecció per contrast de textures.
Omega 2023 Terra Alta versió voladora.
Diuen que un cardenal catòlic, fa molt temps va portar aquest raïm a terres de Màlaga, del pas del temps i del bon fer dels agricultors que la van modelar, del seu origen, en tenim absolut respecte, i amb aquest respecte, ens trasplantem a la Terra Alta.
Contrast tèrmic, sols pobres i molta paciència donen origen a un raïm singular, la vinificació acurada que ens permet la seva minsa producció és clau per obtenir la excel·lència de la intensitat, la que de subtilesa ens parla, amb veu alta i segura, la que durant el vals de la copa, ens atorga poders, bitllets per viatjar amb els ulls clucs, pels camps de sauló que l’han vist créixer, pels aromes d’herba seca, fonolls i romers que perfumen la nostra ment, pels quadres verds de Matisse, que ara són fragants, vius i tridimensionals.
La boca és una oportunitat, un salt natural d’aigua dins d’un gorg, fresca i clara, directa, espurnejant, per sentir-nos-hi bé al cap de poc temps, per aclimatar les papil·les i arrencar l’orquestra, jazz, més jazz de big band, clàssic, Gershwin a la batuta, Omega ens dona la capacitat d’abstergir-nos del menjar, de fruir d’ell sol o acompanyat, Omega és bon orador i no es fa endarrere en cap conversa, polifacètic i cosmopolita com ningú.
I Got Rhythm.
Omega 2023 Terra Alta versió peus a terra.
De color palla amb ribets verdosos, clar i brillant.
Aromes de fonoll i romaní, records de terra seca i verdors clorofíl·liques, mel i fruita de pinyol gros.
Boca intensa i fresca, amb volum a les galtes, de permanència mitjana amb final sec i lleuger, préssec groc i dàtil, meló verd, una mica de plàtan sec.
Retro nasal de flors, perfums de primavera, fresc i lleugerament dolç sense sortir del sec.
Per combinar amb tot tipus de menjars, polivalent, especialment indicat per llegums guisades amb carns roges, per formatges fumats i tot tipus de peix.
